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Água no chão da cozinha durante um assado

Causa: utilizar demasiada água ao assar uma peça de carne pequena numa assadeira grande. A água evapora muito rapidamente e a peça de carne fica seca.

Utilize uma assadeira pequena ou um prato para forno com o tamanho adequado para a peça de carne.

Também pode colocar a carne na grelha e um prato do mesmo tamanho na assadeira debaixo da carne para recolher os sucos.

Opcional: Adicione entre 200 e 400 ml de água. Não adicione mais água durante o assado.

A utilização de ar quente no assado aumenta a evaporação.

A circulação de ar quente gera mais vapor no interior do forno. A utilização de ar quente nos cozinhados também deixa os alimentos mais secos.

Quando confecionar pratos que produzam muita humidade, utilize o calor das resistências superior e inferior.