Skip to main content
Electrolux | Help and Support

Dårligt bageresultat i ovn

.Problemløsning – Bagning / stegning i ovn.

Hvis du lige har fået ny ovn så kan den have andre bage og stege egenskaber end den du havde før. Det kan derfor være nødvendigt, at du tilpasser nogle indstillinger som f.eks. ovnfunktion, temperatur, ribbe niveau, placeringen på bagepladen, for at opnå det ønskede resultat.

Problem

Årsag og løsning

 

Brød, boller og bløde kager bliver flade

For lav temperatur

Bagværket hæver og synker derefter sammen

Hæv temperaturen

 

For lidt hævemiddel

Der er brugt for lidt gær eller bagepulver

Brug mere gær eller bagepulver næste gang

 

Varm væske

Fedtstoffet eller væske-blandingen har været for varm

Temperaturen skal være 37°C for frisk gær og 45-50°C for tørgær

Lang hævetid

Dejen har hævet for længe. For lang hævetid giver fladt brød

Lad dejen hæve i kortere tid

 

Brød, boller og bløde kager bliver tørre

 

For lav temperatur

Bagværket har stået for længe i ovnen for at blive færdigt

Hæv temperaturen

For lidt væske eller for meget mel

Mel suger forskelligt. Der kan være forskel på de enkelte mærker og der kan være forskel på om melet er nyt eller gammelt. Melmængden kan variere fra bagning til bagning

Tilsæt ikke alt melet på én gang. Hold 1/3 tilbage og ælt dejen godt. Tilsæt kun mere mel, hvis dejen kan optage det.

 

Bagværk / madret bliver for mørk eller for ujævn ved tilberedning med varmluft

 

Maden er placeret forkert

Hvis bagværket / maden er placeret tilfældigt imellem hinanden på bagepladen, vil det bevirke at luften ikke kan cirkulere korrekt i ovnrummet

 

Placér boller o.lign. i lige rækker. Aflange ting som flûtes,kagestænger og sandkage skal placeres med enderne mod bagvæg og ovnlåge

Bagepladerne er placeret forkert

Ved tilberedning på to plader samtidig i ovnen, har pladerne stået på de forkerte ribber. Luften kan ikke cirkulere frit i ovnrummet

Se de anbefalede ribbeplaceringer i brugsanvisningen til ovnen

Forkert temperatur

Ved varmluft skal temperaturen sænkes 15-20% i forhold til tilberedning med over-undervarme

Sænk temperaturen. Ved tilberedning med varmluft skal temperaturen meget sjældent over 175°C

Ved tilberedning med varmluft bliver resultatet generelt mere uens end ved tilberedning med over-undervarme. Varmluft er mindre velegnet til bagning af ting med højt sukkerindhold. Således bliver småkager pænest, når de bliver bagt med over-undervarme

 

 

Boller og kager af gærdej bliver skæve, når de bliver bagt med varmluft

For kort hævetid

Hvis bagværket stadig hæver, når det kommer ind i ovnen, vil den  cirkulerende luft blæse det skævt.

Lad dejen hæve i længere tid. Hævetiden skal som regel være lidt længere, når der skal bages med varmluft. Dejen er færdighævet, når den efter et let tryk med en finger, ”hæver” sig op med det samme.

 

Bagværket / maden bliver for lyst

For lav temperatur

Maden er tilberedt inden den har fået farve

Hæv temperaturen

 

Forkert placering af form eller skål

En lys metalform eller skåle af glas og porcelæn er placeret på risten

Placér lyse metalforme og skåle af glas og porcelæn på bageplade

 

Bagværket  / maden er mørk i bunden og lys foroven

For lav placering

Maden har fået for lidt overvarme

Placér bagepladen en ribbe højere oppe i ovnen

Forkert placering af mørk metalform

Hvis en mørk metalform bliver placeret på en bageplade kan det give for meget undervarme, maden bliver for mørk i bunden.

Placér en mørk metalform på risten

 

Bagetiden er for lang

For lav temperatur

Hvis bagværket får for lidt varme vil bagetiden blive for lang. Der sker en udtørring i stedet for en bagning.

Hæv temperaturen

 

Der dannes meget kondens-vand, det løber ned af ovnlågen og ud på gulvet ved stegning

Brug af for meget vand

Ved brug af den store bradepande og for meget vand ved stegning af en lille steg, vil vandoverfalden blive for stor. Vandet fordamper for hurtigt og stegen steger tør

Brug en lille bradepande eller et ovnfast fad, som passer til stegen eller

placér stegen på risten og sæt et fad i stegens størrelse i bradepanden under stegen til opsamling af stegesky

Tilsæt intet eller meget lidt vand; max 2-5 dl. Tilsæt ikke mere vand under stegningen

 

Ved brug af varmluft til stegning vil der ske en større fordampning

Den varme cirkulerende luft giver større dampudvikling i ovnrummet. Ved tilberedning på varmluft vil der også være mere udtørring af maden

Ved retter, som afgiver meget fugtighed anbefales det at anvende over-undervarme

  • Report error code: XX